包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将( )包裹成一定形态的造型方法。
A: 合料
B: 组料
C: 主料
D: 配料
A: 合料
B: 组料
C: 主料
D: 配料
举一反三
- 经配料将原料按不同配比组成的物料，通常称作（）。 A: 原料 B: 混合料 C: 杂料 D: 中和料
- 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 A: 主配料 B: 调味料 C: 加热料 D: 佐助料 E: 保鲜料
- 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 A: A主配料 B: B调味料 C: C加热料 D: D佐助料 E: E保鲜料
- 将面料一正一反交替展开，各层正面与正面、反面与反面相对的铺料方法是指（） A: A单面铺料法 B: B往返折叠铺料法 C: C阶梯剪叠铺料法 D: D对合铺料法
- 将面料一正一反交替展开，各层正面与正面、反面与反面相对的铺料方法是指（） A: 单面铺料法 B: 往返折叠铺料法 C: 阶梯剪叠铺料法 D: 对合铺料法