刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
A: 方块形状
B: 相同形状
C: 不同形状
D: 长方形状
A: 方块形状
B: 相同形状
C: 不同形状
D: 长方形状
C
举一反三
内容
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刀工是根据烹调（）的要求，运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程。 A: 营养 B: 卫生 C: 食用 D: 过油
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刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 A: A持刀 B: B运刀 C: C斜刀 D: D直刀
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刀工是根据烹调与食用的需要，指运用一定的(）和行刀技法，将烹饪原料加工成适应菜肴烹调所需形状的操作过程。
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刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 A: A营养 B: B卫生 C: C烹调 D: D加热
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根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程是（） A: 刀法 B: 刀工 C: 刀工的作用 D: 刀工的基本要求