关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 斜刀法是指刀具与原理呈锐角相交的运刀技法。 斜刀法是指刀具与原理呈锐角相交的运刀技法。 答案： 查看 举一反三 斜刀法指运刀时刀面与墩面呈锐角的一类运刀方法，通常将原料加工成块状。 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。 A: 斜刀法和企刀法 B: 斜刀法 C: 混合刀法和斜刀法 D: 斜刀法和弯刀法 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 A: A持刀 B: B运刀 C: C斜刀 D: D直刀 平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。
