斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一类运刀方法。
A: 60°
B: 100°
C: 90°
D: 80°
A: 60°
B: 100°
C: 90°
D: 80°
举一反三
- 斜刀法指运刀时刀面与墩面呈锐角的一类运刀方法，通常将原料加工成块状。
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。 A: 斜刀法和企刀法 B: 斜刀法 C: 混合刀法和斜刀法 D: 斜刀法和弯刀法
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
- 【单选题】标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、()等几种。 A. 斜刀法和企刀法 B.斜刀法 C.混合刀法和斜刀法 D.斜刀法和弯刀法 A. A B. B C. C D. D
- 斜刀法是指刀具与原理呈锐角相交的运刀技法。