关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。 A: 炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上 B: 尽量用新鲜的浅色油 C: 炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中 D: 用中火或中慢火炒制 以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。A: 炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上B: 尽量用新鲜的浅色油C: 炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中D: 用中火或中慢火炒制 答案： 查看 举一反三 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。 （）是使牛奶炒坏的原因。 A: 没有用粟粉 B: 用中火炒而不是用慢火炒 C: 牛奶不够新鲜，浓度不够高 D: 翻炒频率太快，手法不够灵活 （）是使牛奶炒坏的原因。 A: A没有用粟粉 B: B用中火炒而不是用慢火炒 C: C牛奶不够新鲜，浓度不够高 D: D翻炒频率太快，手法不够灵活 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。 大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。 A: 炒奶前放入牛奶中 B: 炒奶的过程中 C: 牛奶凝固后 D: 炒制过程中分次
