（）是使牛奶炒坏的原因。
A: A没有用粟粉
B: B用中火炒而不是用慢火炒
C: C牛奶不够新鲜，浓度不够高
D: D翻炒频率太快，手法不够灵活
A: A没有用粟粉
B: B用中火炒而不是用慢火炒
C: C牛奶不够新鲜，浓度不够高
D: D翻炒频率太快，手法不够灵活
举一反三
- （）是使牛奶炒坏的原因。 A: A没有用粟粉 B: B用中火炒而不是用慢火炒 C: C牛奶不够新鲜，浓度不够高 D: D翻炒频率太快，手法不够灵活
- 以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。 A: 炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上 B: 尽量用新鲜的浅色油 C: 炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中 D: 用中火或中慢火炒制
- 炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。 A: 旺火炒制 B: 小火翻炒 C: 中火焖制 D: 急火快炒
- 下列药物炮制时所用的火力,不正确的是( ) A: 地榆炒炭用武火 B: 侧柏叶炒炭用中火 C: 干姜炒炭用中火 D: 蒲黄炒炭用中火 E: 乌梅炒炭用武火
- 用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（） A: 文火或中火 B: 中火或武火 C: 慢火或文火 D: 文火或武火