关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。 简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。 答案： 查看 举一反三 简述蛋品对面点造型与色彩的影响。 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。 中国大学MOOC: 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。 【单选题】清酥面坯刚进炉时，应该是()。 A. 面火高温 B. 面火低温 C. 不用面火 D. 不用底 火
