在发酵的末期，由于菌体自溶，pH可能出现的变化趋势是（ ）。
A: 上升
B: 下降
C: 不变
D: 无规律
A: 上升
B: 下降
C: 不变
D: 无规律
A
举一反三
内容
- 0
菌体自溶阶段，发酵液pH通常会下降。
- 1
菌体自溶出现的变化有pH降低、氨基氮回升、滤速下降、菌丝开始断裂。
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在发酵的过程中，发酵液的pH（） A: 上升 B: 不变 C: 先上升后下降 D: 下降
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菌体有稳定泡沫的作用：在发酵后期由于菌体自溶，可溶性蛋白质浓度增加，促使泡沫下降 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 菌体有稳定泡沫的作用：在发酵后期由于菌体自溶，可溶性蛋白质浓度增加，促使泡沫下降