关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 乳化剂能与米饭中的（）络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化 乳化剂能与米饭中的（）络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化 答案： 查看 举一反三 （ ）能与米饭中的直链淀粉络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化。 A: 乳化剂 B: 抗氧化剂 C: 水分保持剂 D: 防腐剂 乳化剂能与米粉中的（ ）络合，从而防止米饭在存放时发干，发硬，老化。 A: 糖类 B: 蛋白质 C: 淀粉 D: 脂肪 淀粉老化会造成面包、米饭等米面制品变硬，怎样防止淀粉老化？ 馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（） A: 淀粉发生了糊化 B: 淀粉发生了老化 C: 淀粉发生了氧化 D: 淀粉发生了焦化 下列属于花色米饭的是（）。 A: 八宝饭 B: 籼米饭 C: 粳米饭 D: 糯米饭
