关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 烟熏过程中充当一些挥发性物质载体的是(<br/>)。 A: 醇类物质 B: 酚类物质 C: 有机酸 D: 羰基化合物 烟熏过程中充当一些挥发性物质载体的是()。A: 醇类物质B: 酚类物质C: 有机酸D: 羰基化合物 答案： 查看 举一反三 食品烟熏处理的熏烟成分有(<br/>)。 A: 酚类物质 B: 羰基化合物 C: 醇类物质 D: 有机酸 (<br/>)成分对肉制品表面蛋白质具有凝结作用。 A: 醇类物质 B: 有机酸 C: 酚类物质 D: 羰基化合物 烟熏成分中，酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，苯并芘、二苯并蒽是致癌物质。（) 赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（ ）。 A: 酚类化合物 B: 醇类化合物 C: 有机酸 D: 羰基化合物 烟熏的主要成分包括（ ）。? 有机酸类 ; ;;|醇类 ;;|酚类 ; ; ;|羰基类化合物
