关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。 A: A逐批下入 B: B逐个下入 C: C整批下入 D: D单独炸制 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。A: A逐批下入B: B逐个下入C: C整批下入D: D单独炸制 答案： 查看 举一反三 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。 A: A逐批下入 B: B逐个下入 C: C整批下入 D: D单独炸制 在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为（ ）。 A: 清炸 B: 挂糊类炸 （）是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 清炸 B: 干炸 C: 软炸 D: 酥炸 软炸是将( )、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 形大 B: 形小 C: 片状 D: 条状 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
