关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-30 挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其形态美观。 A: 逐批下入 B: 逐个下入 C: 整批下入 D: 单独炸制 挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其形态美观。A: 逐批下入B: 逐个下入C: 整批下入D: 单独炸制 答案: 查看 举一反三 挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其形态美观。 A: A逐批下入 B: B逐个下入 C: C整批下入 D: D单独炸制 在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为( )。 A: 清炸 B: 挂糊类炸 ()是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 清炸 B: 干炸 C: 软炸 D: 酥炸 软炸是将( )、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 A: 形大 B: 形小 C: 片状 D: 条状 清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味后,入油锅中炸制的一种烹调方法。