影响食品干制的因素中食品性质的影响主要包括：______、______、_______、溶质的种类和浓度等。
表面积、组分定向、细胞结构
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 3.食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（ ）性质和状态。
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影响湿热传递的主要因素有两个方面：干制条件，如（ ）、（ ）、（ ）、大气压力和真空度；食品组成与性质，如物料的（ ）、（ ）、细胞结构和溶质的类型与浓度。
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影响食品干制的因素？应写出具体因素
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影响食品干制的主要空气条件有 、 、 和 。
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影响干燥的食品性质是由表面积、组成分子定向、细胞结构、溶质类型和浓度组成。（)