食品进行干燥时，表面汽化和内部扩散的速度随（ ）的不同而异。
A: 食品物料种类
B: 品种
C: 原料的状态
D: 干燥介质
A: 食品物料种类
B: 品种
C: 原料的状态
D: 干燥介质
举一反三
- 中国大学MOOC: 2.食品进行干燥时，表面汽化和内部扩散的速度随（ ）的不同而异。
- 2、食品干燥时，当内部扩散速率小于表面汽化速率时，提高介质温度并降低其湿度有利于提高干燥速度。（ ）
- ( )干燥速率取决于内部扩散速度与表面汽化速度。
- 在干燥过程中，当物料中表面水分汽化速率___________内部水分扩散速率时，干燥即进入恒速干燥阶段。
- 干燥初期,物料水分含量较多,物料表面停留有一层______ 水,在干燥时物料表面的水分汽化,扩散到空气中,同时物料内部的水分及时补充到表面,保持充分______ 的表面状态,由于水分从物料内部______ 速率大于表面汽化速率,此时水分的蒸气压恒定,表面汽化的______ 推动力保持不变,所以出现恒速干燥阶段。