果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。（)
举一反三
- 食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法
- 通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。 A: 间接接触冻结法 B: 空气冻结法 C: 直接接触冻结法 D: 氮气冻结法
- 食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（） A: 直接接触冻结法 B: 空气冻结法 C: 氮气冻结法 D: 间接接触冻结法
- 下列食品冻结方法中，不适于果蔬原料冻结的是（ ）。 A: 静止空气冻结法 B: 半送风冻结法 C: 强风冻结法 D: 高浓度低温盐水的直接冻结法
- 果蔬速冻制品加工中,常用的速冻方法有（）。 A: 鼓风冷冻法 B: 直接接触冻结法 C: 间接接触冻结法 D: 流化冷冻法