• 2022-06-30
    食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。
    A: 微冻
    B: 冻结
    C: 深冻
    D: 速冻
  • C
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    内容

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      食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 A: -18°C B: -15°C C: -10°C D: 0°C

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      食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-18°C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 A: 零下18度 B: 零下15度 C: 零下10度 D: 零度

    • 2

      采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结,而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏()

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      -18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是( )。 A: -15℃ B: -25℃ C: -18 ℃ D: -30℃

    • 4

      食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法