冻结对食品品质有哪些影响？
（1）食品物性变化（2）冻结对溶液内溶质重新分布的影响（3）浓缩的危害性（4）冰晶体对食品的危害性（5）干耗（6）变色、液汁损失
举一反三
内容
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影响食品品质的主要因素有哪些?（ ）
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冻结对食品品质的影响不包括( ). A: 冷冻浓缩 B: 机械损伤 C: 物理性质变化 D: 溶质均匀分布
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食品冻结有哪些方法？
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影响食品冻结时间的因素有哪些？
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冻结食品解冻有哪些方法？