12.罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或泄漏；保温后开罐，经感官检查、pH测定或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则所检批次罐头判定为商业无菌
举一反三
- 罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。 A: 经审查生产记录，属于正常 B: 保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象 C: 抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏 D: 涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
- 罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。 A: A经审查生产记录，属于正常 B: B保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象 C: C抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏 D: D涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
- ( )样品达到以下标准要求后,即可判定为商业无菌。 A: 样品经保温试验未出现泄漏。 B: 样品经保温后,开始经感官检验,pH测定,确证无微生物增殖现象。 C: 样品经保温后片检验无微生物增殖现场 D: 样品经涂片测定,确证无微生物增殖现象。
- 【多选题】商业无菌检验时,样品经保温试验出现泄漏;保温后开启,经哪些检验确证有微生物增殖现象,则可报告该样品为非商业无菌。( ) A: 感官检验 B: pH测定 C: 涂片镜检 D: 理化检验
- 在罐头食品的商业无菌检验中,罐头食品符合商业无菌的条件包括: A: 样品经保温试验未出现泄漏 B: 感官检验正常 C: pH没有显著变化 D: 涂片镜检没有显著变化