关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽 A: 正确 B: 错误 蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC:蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽 与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是哪种糖?a蔗糖b麦芽糖C乳糖d果糖 在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。 A: 乳糖 B: 麦芽糖 C: 蔗糖 D: 果糖 蔗糖属于醛糖，能发生银镜反应 在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。 A: A焦化反应 B: B晶核重新组成 C: C脱水反应 D: D变色反应
