影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。
举一反三
- 3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量；熏烟的密度；烟熏室内的空气流速和相对湿度。
- 3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量；熏烟的密度；烟熏室内的空气流速和相对湿度。 A: 正确 B: 错误
- 为了避免烟熏食品中含有苯并芘,可通过()。 A: 熏烟经过滤后再与食品接触 B: 使用液熏剂 C: 降低熏烟产生的温度 D: 降低熏烟浓度
- 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。
- 为了提高烟熏食品的安全性，可采用__________方法。 A: 控制生烟温度降低3，4-苯并芘的生成 B: 熏烟过滤 C: 增加熏架高度防止烤焦滴油 D: 采用液熏法代替传统烟熏法