关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-01 为了提高烟熏食品的安全性,可采用__________方法。 A: 控制生烟温度降低3,4-苯并芘的生成 B: 熏烟过滤 C: 增加熏架高度防止烤焦滴油 D: 采用液熏法代替传统烟熏法 为了提高烟熏食品的安全性,可采用__________方法。A: 控制生烟温度降低3,4-苯并芘的生成B: 熏烟过滤C: 增加熏架高度防止烤焦滴油D: 采用液熏法代替传统烟熏法 答案: 查看 举一反三 为了避免烟熏食品中含有苯并芘,可通过()。 A: 熏烟经过滤后再与食品接触 B: 使用液熏剂 C: 降低熏烟产生的温度 D: 降低熏烟浓度 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。 烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法,包括直接烟熏法和间接烟熏法;特殊法也叫速熏法,包括液熏法和电熏法。 影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。 3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量;熏烟的密度;烟熏室内的空气流速和相对湿度。