影响罐头杀菌效果的因素不包括（ ）
A: 食品的性质和化学成分
B: 传热的方式和传热速度
C: 微生物的种类和数量
D: 罐头真空度
A: 食品的性质和化学成分
B: 传热的方式和传热速度
C: 微生物的种类和数量
D: 罐头真空度
举一反三
- 影响罐头杀菌效果的因素不包括______。 A: 食品的性质和化学成分 B: 传热的方式 C: 微生物的种类和数量 D: 罐头真空度 E: 传热的速度
- 影响罐头杀菌效果的因素不包括______。 A: 传热的方式 B: 微生物的种类和数量 C: 食品的性质和化学成分 D: 罐头真空度
- 影响罐头杀菌的主要因素是（ ） A: 微生物的种类和数量 B: 原料的PH值 C: 食品的化学成分 D: 传热方式和传热速度
- 2、影响罐头杀菌效果的因素有（ ） A: 微生物的种类和数量 B: 食品的pH值 C: 食品中的化学成分 D: 传热的方式和速度
- 罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（)