2、影响罐头杀菌效果的因素有（ ）
A: 微生物的种类和数量
B: 食品的pH值
C: 食品中的化学成分
D: 传热的方式和速度
A: 微生物的种类和数量
B: 食品的pH值
C: 食品中的化学成分
D: 传热的方式和速度
举一反三
- 影响罐头杀菌的主要因素是（ ） A: 微生物的种类和数量 B: 原料的PH值 C: 食品的化学成分 D: 传热方式和传热速度
- 影响罐头杀菌效果的因素不包括（ ） A: 食品的性质和化学成分 B: 传热的方式和传热速度 C: 微生物的种类和数量 D: 罐头真空度
- 影响罐头杀菌效果的因素不包括______。 A: 食品的性质和化学成分 B: 传热的方式 C: 微生物的种类和数量 D: 罐头真空度 E: 传热的速度
- 影响罐头杀菌效果的因素不包括______。 A: 传热的方式 B: 微生物的种类和数量 C: 食品的性质和化学成分 D: 罐头真空度
- 下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。 A: 食品的pH B: 罐头容器 C: 食品的粘稠度 D: 杀菌设备