干腌法的影响因素包括()。
A: 腌制容器
B: 食盐用量或盐水度
C: 原料种类
D: 温度
A: 腌制容器
B: 食盐用量或盐水度
C: 原料种类
D: 温度
举一反三
- 腌制过程中有关因素的控制包括()。 A: 食盐的浓度 B: 食盐用量或盐水度 C: 原料的化学成分 D: 温度
- 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（ ）。 A: 湿腌法 B: 混合腌制 C: 干腌法 D: 盐水注射腌制
- 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（） A: 干腌法 B: 湿腌法 C: 盐水注射法 D: 混合腌制法
- 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干制品时，最合适的腌制方法是（ ）。 A: 干腌法 B: 盐水注射法 C: 混和腌制法 D: 湿腌法
- 影响渗透压的因素，如腌制剂种类、腌制剂分子量大小、腌制温度等都影响腌制过程