腌制过程中有关因素的控制包括()。
A: 食盐的浓度
B: 食盐用量或盐水度
C: 原料的化学成分
D: 温度
A: 食盐的浓度
B: 食盐用量或盐水度
C: 原料的化学成分
D: 温度
举一反三
- 干腌法的影响因素包括()。 A: 腌制容器 B: 食盐用量或盐水度 C: 原料种类 D: 温度
- 3.咸蛋在腌制过程中要控制的关键因素（ ）。 A: 食盐的纯度和浓度 B: 腌制的方法 C: 腌制期的温度 D: 原料蛋的鲜度
- 影响蔬菜腌制的因素，以下描述正确的是( ) A: 食盐浓度、酸度、温度、环境卫生等； B: 食盐浓度、酸度、气体成分、温度等； C: 食盐浓度、酸度、湿度 、环境卫生等； D: 酸度、湿度 、环境卫生、气体成分等。
- 影响蔬菜腌制的因素，以下描述正确的是： A: （1）食盐浓度、酸度、温度、环境卫生等； B: （2）食盐浓度、酸度、气体成分、温度等； C: （3）食盐浓度、酸度、湿度 、环境卫生等； D: （4）酸度、湿度 、环境卫生、气体成分等。
- 腌制蔬菜内亚硝酸盐的含量与食盐用量多少及腌制天数有关。