蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内，令蒸汽的（）使生坯成熟的熟制工艺方法。
热对流
举一反三
内容
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蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。
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蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。 A: 对流 B: 传导 C: 辐射 D: 传出
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水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制。
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蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。 A: 水汽 B: 热汽 C: 水量 D: 蒸汽
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煮是将成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟。( )