关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。 A: 制作生坯 B: 调制面坯 C: 检查水量 D: 码放生坯 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。A: 制作生坯B: 调制面坯C: 检查水量D: 码放生坯 答案： 查看 举一反三 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。 A: 加温 B: 饧发 C: 成熟 D: 冷却 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制一成熟一下阻。 A: 水凉 B: 温水 C: 成品 D: 水沸 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。 A: 水汽 B: 热汽 C: 水量 D: 蒸汽
