关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-27 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。 答案: 查看 举一反三 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,(),沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。 A: 制作生坯 B: 调制面坯 C: 检查水量 D: 码放生坯 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。 A: 加温 B: 饧发 C: 成熟 D: 冷却 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制一成熟一下阻。 A: 水凉 B: 温水 C: 成品 D: 水沸 ()适用于体积较大、韧性较强、不易煮烂的原料。 A: 旺火沸水长时间蒸制法 B: 旺火沸水短时间蒸制法 C: 中火沸水急剧蒸制法 D: 中火沸水徐缓蒸制法 蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。