关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是哪种膳食纤维的作用？（） 具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是哪种膳食纤维的作用？（） 答案： 查看 举一反三 果胶在食品中的作用不包括（）。 A: 增稠 B: 乳化 C: 稳定 D: 防腐 膳食纤维有哪些特征? A: 持水性和增稠性 B: 吸附作用 C: 阳离子交换作用 D: 发酵作用 食品增稠剂的作用有（ ） A: 抗氧化作用 B: 增稠作用 C: 防腐作用 D: 胶凝作用 E: 稳定和乳化作用 F: 控制结晶作用 G: 保水作用 以下哪些是膳食纤维的主要特性 A: 持水性和增稠性 B: 吸附作用 C: 阳离子交换 D: 发酵作用 制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁乳化增稠。( )
