食品增稠剂的作用有（ ）
A: 抗氧化作用
B: 增稠作用
C: 防腐作用
D: 胶凝作用
E: 稳定和乳化作用
F: 控制结晶作用
G: 保水作用
A: 抗氧化作用
B: 增稠作用
C: 防腐作用
D: 胶凝作用
E: 稳定和乳化作用
F: 控制结晶作用
G: 保水作用
举一反三
- 增稠剂在食品中的作用有：（ ） A: 增稠、分散和稳定作用 B: 胶凝作用 C: 凝聚澄清作用 D: 保水作用 E: 控制结晶作用 F: 成膜、保鲜作用
- 食盐是腌制食品的主要原料,下列哪种作用不是食盐的主要作用。 A: 防腐保鲜作用 B: 保水作用 C: 调味作用 D: 抗氧化作用
- 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 保水作用 E: 护色作用
- 果胶在食品中的作用不包括（）。 A: 增稠 B: 乳化 C: 稳定 D: 防腐