关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。 答案： 查看 举一反三 6.对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是____。 A: A.橄榄油 B: B.猪油 C: C.椰子油 D: D.棕榈油 可塑性不好的油脂起酥性较好. 天然油脂中猪油的起酥性最好。 酥性饼干采用稳定性优良、起酥性较好的油脂，注意防止“走油“现象，人造奶油或椰子油是理想的酥性饼干生产用油脂。 制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。 A: 水油皮层酥 B: 擘酥皮层酥 C: 蛋水皮层酥 D: 酵面类层酥
