酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。
提高生物膨松作用；提高面筋延展性；提高面包的香味；提高面包的营养价值
举一反三
内容
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糖在面包生产中的功能包括（ ） A: 供给酵母营养 B: 增加表皮颜色 C: 增加面包保湿性 D: 以上都是
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糖在面包生产中的功能包括（）。 A: 供给酵母营养 B: 增加表皮颜色 C: 增加面包保湿性 D: 以上都对
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糖在面包生产中的功能包括（）。 A: 供给酵母营养 B: 增加表皮颜色 C: 增加面包保湿性 D: A/B/C/都对
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【判断题】面包生产的主要原料是面粉和酵母
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面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。 A: 酵母面包 B: 快速面包 C: 软质面包 D: 硬质面包