乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫
举一反三
- 乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（） A: 外表酸度 B: 真实酸度 C: 有效酸度 D: 固有酸度
- 真实酸度也称发酵酸度，是指牛乳发酵中，在乳酸菌作用下乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度，如果含量在0.15-0.20%之间表明有乳酸存在。
- 葡萄酒变酸的原因是______。 A: 醋酸菌发酵产生醋酸 B: 乳酸菌发酵产生醋酸 C: 醋酸菌发酵产生乳酸 D: 乳酸菌发酵产生乳酸 E: 醋酸菌发酵产生丁酸
- 食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
- 发酵酸度挤出后的乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高，这部分酸度称为发酵酸度。