双醪糖化法常采用以下淀粉质原料（
）作为麦芽的辅助原料
）作为麦芽的辅助原料
举一反三
- 中国大学MOOC:双醪二次煮出糖化法是麦芽和淀粉质辅料分别在糖化锅和糊化锅中进行，然后兑醪，再先后分出醪液去糊化锅煮沸了（）次，因此称为双醪二次煮出糖化法。
- 双醪二次煮出糖化法是麦芽和淀粉质辅料分别在糖化锅和糊化锅中进行，然后兑醪，再先后分出醪液去糊化锅煮沸了（ ）次，因此称为双醪二次煮出糖化法。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 四
- 影响淀粉水解的因素（）。 A: 麦芽质量 B: 糖化温度与时间 C: 糖化醪pH值 D: 糖化醪浓度
- 双醪煮出糖化法特征不包括（）。 A: 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。 B: 对麦芽的酶活性要求较高。 C: 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。 D: 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
- 麦芽糖化最常用的方法时__________。 A: 浸出糖化法 B: 双醪浸出糖化法 C: 一次煮出糖化法 D: 复式一次煮出糖化法