关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 扒猪排要掌握火候最主要的是以下哪一项? 扒猪排要掌握火候最主要的是以下哪一项? 答案： 查看 举一反三 一般牛里脊扒的形状比猪排( )。 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。 A: 完全成熟的火候 B: 客人要求的火候 C: 基本成熟的火候 D: 1/2成熟的火候 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。 A: A完全成熟的火候 B: B客人要求的火候 C: C基本成熟的火候 D: D1/2成熟的火候 制汤时要灵活掌握火候。 以下不属于干热式烹调法的是哪一项? A: 焗 B: 炖 C: 扒 D: 烤
