关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。 A: A完全成熟的火候 B: B客人要求的火候 C: C基本成熟的火候 D: D1/2成熟的火候 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。A: A完全成熟的火候B: B客人要求的火候C: C基本成熟的火候D: D1/2成熟的火候 答案： 查看 举一反三 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。 A: 完全成熟的火候 B: 客人要求的火候 C: 基本成熟的火候 D: 1/2成熟的火候 蒸制菜肴适宜（） A: 蒸透蒸烂 B: 刚好成熟 C: 不完全成熟 D: 根据客人的要求掌握火候 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。 A: A半熟 B: B全熟 C: C八、九成熟 D: D客人要求的火候 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。 A: 半熟 B: 全熟 C: 八、九成熟 D: 规定火候 对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
