浸渍发酵的浸渍控制方法主要有封闭式循环或倒罐、开放式循环或倒罐和压帽
举一反三
- 【多选题】二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式有哪些?() A. 浸渍罐上层整粒浆果的“细胞内发酵” B. 浸渍罐下层整粒浆果的“细胞内发酵 C. 浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵 D. 全部为浸渍酒精发酵
- 葡萄酒发酵时，需要进行倒罐，倒罐的方法有（）
- 适用于输油首站的工艺流程是（）。 A: 计量来油、正输、反输、站内循环或倒罐、清管 B: 压力越站、正输、反输、清管 C: 发油计量、站内循环或倒罐、反输、清管 D: 热力越站、正输、站内循环或倒罐、清管
- 红葡萄酒生产中的倒罐操作是为了 A: 释放CO2 B: B 降低温度 C: C 加强浸渍 D: D 加快发酵速度
- 3. 红葡萄酒生产中的倒罐操作是为了 。 A: A 释放CO2 B: B 降低温度 C: C 加强浸渍 D: D 加快发酵速度