关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2021-04-14 汤种技术是一种面包制作加工技术,对改善面包的老化特性和保藏特性有重要意义。采用类似烫面技术,可使面包有更好的持水性和柔软特性。 汤种技术是一种面包制作加工技术,对改善面包的老化特性和保藏特性有重要意义。采用类似烫面技术,可使面包有更好的持水性和柔软特性。 答案: 查看 举一反三 汤种面包有更好的柔软性,其持水性也更好,传统面包含水量在35%以下,汤种面包含水量可达到在38-40%。 面包一共有十八种制作手法对。 ( ) 一个新月形面包店有普通新月形面包、樱桃新月形面包、巧克力新月形面包、杏仁新月形面包、苹果新月形面包和椰菜新月形面包。有多少种方式选择36个新月形面包? 淀粉酶在面包烘焙中的作用有() A: 提高发酵性能 B: 增大面包体积 C: 防止面包老化 D: 使面包芯柔软 采用膜分离技术加工的食品有()。 A: 面包 B: 火腿肠 C: 方便面 D: 啤酒