工厂的卧式和面机，可处理10-100kg以上面团调制。
举一反三
- 热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
- 属于常用的原料处理设备有一组是（）。 A: 磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机 B: 搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机 C: 磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机 D: 磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
- 面团中加入食盐可以延长和面时间，如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐，面团搅拌时间增加( )。 A: 10％-30％ B: 50％-100％ C: 40％-60％ D: 80％-100％
- 面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为_____________阶段。 A: 原料混合阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 面筋形成阶段
- 调和机不适合于下面哪种形式的加工 A: 面包面团的调制 B: 蛋糕糊的调制 C: 桃酥的成型 D: 烩面面团的调制