以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。
A: 与加热温度有关
B: 与加热时间有关
C: 薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短
D: 谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
A: 与加热温度有关
B: 与加热时间有关
C: 薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短
D: 谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
D
举一反三
内容
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淀粉的糊化温度是指____。处于糊化状态的淀粉称为____。答案
- 1
淀粉糊化中，涉及到晶体淀粉的瓦解，所以糊化时的加热温度必须要达到其“熔点”。这个温度称为————。
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中国大学MOOC: 各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
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下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （ ）。 A: 水分对淀粉糊化过程十分重要 B: 淀粉糊化过程不需要加热 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉先糊化后老化
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下列对淀粉糊化的描述中错误的是（） A: 淀粉先糊化后老化 B: 水分对淀粉糊化过程十分重要 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉糊化过程不需要加热