淀粉糊化必须具备的条件是（）。
A: 加热有水的淀粉至适当温度
B: 淀粉加入水中调成稠液体并加热
C: 淀粉能溶于水中
D: 对淀粉进行加热
A: 加热有水的淀粉至适当温度
B: 淀粉加入水中调成稠液体并加热
C: 淀粉能溶于水中
D: 对淀粉进行加热
举一反三
- 以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。 A: 与加热温度有关 B: 与加热时间有关 C: 薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短 D: 谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
- 淀粉（多糖）在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。
- 利用淀粉加热糊化后，
- 下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （ ）。 A: 水分对淀粉糊化过程十分重要 B: 淀粉糊化过程不需要加热 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉先糊化后老化
- 下列对淀粉糊化的描述中错误的是（） A: 淀粉先糊化后老化 B: 水分对淀粉糊化过程十分重要 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉糊化过程不需要加热