在天然富含淀粉的食物中,淀粉分子并非以游离的形式存在,而是以淀粉分子有序集聚体的形式存在,将这种集聚体称作( )。
A: 淀粉粒
B: 淀粉分子簇
A: 淀粉粒
B: 淀粉分子簇
举一反三
- 在天然富含淀粉的食物中，淀粉分子并非以游离的形式存在，而是以淀粉分子有序集聚体的形式存在，将这种集聚体称作 （ ）。 A: 淀粉粒 B: 淀粉分子簇 C: 淀粉结晶 D: 淀粉小体
- 在天然富含淀粉的食物中，淀粉分子并非以游离的形式存在，而是以特定的淀粉分子有序集聚体的形式存在，将存在于天然食物中淀粉分子的有序集聚体称为_____。
- 在天然富含淀粉的食物中，淀粉分子并非以游离的形式存在于食物中，而是以特定的淀粉分子有序集聚体的形式存在。
- 淀粉糊化的本质是（）。 A: 淀粉粒中的微晶结构被破坏 B: 淀粉分子中的糖苷键被水解 C: 淀粉分子变小 D: 淀粉分子结合
- 糊化本质是？（ ） A: 淀粉分子水解断裂 B: 淀粉粒中淀粉分子更倾向紧密排列 C: 淀粉分子与水的作用减小 D: 原淀粉分子之间或分子内氢键断裂