关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-29 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。 答案： 查看 举一反三 大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等 大豆蛋白由于具有丰富的营养和许多优良的功能特性,广泛应用于多种食品体系,在蛋白饮料加工中,主要利用的是大豆蛋白质的()。 A: 乳化性和持水性 B: 起泡性 C: 溶解性 D: 凝胶性 影响面团凝胶特性的两种主要蛋白质是麦谷蛋白和麦清蛋白。 大豆蛋白由于具有丰富的营养和许多优良的功能特性,广泛应用于多种食品体系,在肉类食品加工中,主要利用的是大豆蛋白质的()。 A: 乳化性和持水性 B: 起泡性 C: 溶解性 D: 凝胶性 优质蛋白质包括（ ）。 A: 动植物蛋白质 B: 动物性蛋白质和大豆蛋白 C: 牛奶蛋白和鸡蛋蛋白 D: 动物性蛋白质
