生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）
A: 不饱和脂肪酸
B: 无机盐
C: 抗生物素蛋白
D: 抗胰蛋白酶因子
A: 不饱和脂肪酸
B: 无机盐
C: 抗生物素蛋白
D: 抗胰蛋白酶因子
举一反三
- 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。 A: 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化 B: 生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C: 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 D: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 E: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
- 生大豆含有多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素 以及抗原蛋白等。（）
- 下列有关豆类哪些说法，不正确的是 （ ） A: 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B: 豆类中含有丰富的维生素c C: 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D: 大豆中不饱和脂肪酸含量高
- 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。 A: 脂肪氧化酶抑制剂 B: 胰蛋白酶抑制剂 C: 胃蛋白酶抑制剂 D: 糜蛋白酶抑制剂
- 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。 A: 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B: 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C: 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D: 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多