酸水解法测定的是什么类型的脂肪 A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 总脂肪 D: 脂肪酸 E: 糖脂
酸水解法测定的是什么类型的脂肪 A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 总脂肪 D: 脂肪酸 E: 糖脂
以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物 C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体 D: 低级脂肪酸大多为液体 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物 C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体 D: 低级脂肪酸大多为液体 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
酸价是指中和1g油中所含所需要KOH的质量（） A: 脂肪酸 B: 结合态脂肪酸 C: 脂肪 D: 游离脂肪酸
酸价是指中和1g油中所含所需要KOH的质量（） A: 脂肪酸 B: 结合态脂肪酸 C: 脂肪 D: 游离脂肪酸
脑磷脂含有的成分为（） A: 脂肪酸.甘油、磷酸、胆碱 B: 脂肪酸.磷酸、乙醇胺、甘油 C: 脂肪.酸磷酸、胆碱 D: 磷酸.脂肪酸、丝氨酸、甘油
脑磷脂含有的成分为（） A: 脂肪酸.甘油、磷酸、胆碱 B: 脂肪酸.磷酸、乙醇胺、甘油 C: 脂肪.酸磷酸、胆碱 D: 磷酸.脂肪酸、丝氨酸、甘油
胆汁的作用主要是胆盐或胆汁酸的作用不包括()。 A: 作为乳化剂乳化脂肪 B: 提高脂肪的表面张力 C: 胆汁酸还可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物 D: 促进脂肪酸的吸收
胆汁的作用主要是胆盐或胆汁酸的作用不包括()。 A: 作为乳化剂乳化脂肪 B: 提高脂肪的表面张力 C: 胆汁酸还可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物 D: 促进脂肪酸的吸收
脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其分子中（）数目的多少。氢化作用反映了脂肪酸的（）。
脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其分子中（）数目的多少。氢化作用反映了脂肪酸的（）。
酸价是中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。（）
酸价是中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。（）
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()
【单选题】以下对各类脂肪的叙述,不正确的是 (1.0分) A. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多 B. 植物脂肪含多不饱和脂肪酸较多 C. 亚油酸普遍存在于植物油中 D. 动物脂肪普遍含亚油酸 E. 鱼贝类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多
【单选题】以下对各类脂肪的叙述,不正确的是 (1.0分) A. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多 B. 植物脂肪含多不饱和脂肪酸较多 C. 亚油酸普遍存在于植物油中 D. 动物脂肪普遍含亚油酸 E. 鱼贝类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多
以下属于脂类物质的有 A: 脂肪 B: 胆固醇 C: 胆汁酸 D: 磷脂 E: 脂肪酸
以下属于脂类物质的有 A: 脂肪 B: 胆固醇 C: 胆汁酸 D: 磷脂 E: 脂肪酸