关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 在以下选项中，在饼干坯成型前需要经辊压处理的是（ ）。 A: 韧性饼干 B: 酥性饼干 C: 发酵饼干 D: 甜酥性饼干 在以下选项中，在饼干坯成型前需要经辊压处理的是（ ）。A: 韧性饼干B: 酥性饼干C: 发酵饼干D: 甜酥性饼干 答案： 查看 举一反三 在以下选项中，不能使用冲印成型方法成型的是（ ）。 A: 韧性饼干 B: 甜酥性饼干 C: 发酵饼干 D: 低油酥性饼干 饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。 A: 酥性饼干 B: 韧性饼干 C: 苏打饼干 D: 酥性饼干和甜酥饼干 饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（） 下列哪类饼干面团属于过度发酵的发散性面团()。 A: 酥性饼干 B: 苏打饼干 C: 韧性饼干 D: 甜酥性饼干 下列需要热粉调制面团。 A: 苏打饼干 B: 韧性饼干 C: 酥性饼干 D: 甜酥性饼干
