关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 下列哪类饼干面团属于过度发酵的发散性面团()。 A: 酥性饼干 B: 苏打饼干 C: 韧性饼干 D: 甜酥性饼干 下列哪类饼干面团属于过度发酵的发散性面团()。A: 酥性饼干B: 苏打饼干C: 韧性饼干D: 甜酥性饼干 答案： 查看 举一反三 下列需要热粉调制面团。 A: 苏打饼干 B: 韧性饼干 C: 酥性饼干 D: 甜酥性饼干 饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。 A: 酥性饼干 B: 韧性饼干 C: 苏打饼干 D: 酥性饼干和甜酥饼干 苏打饼干属于()。 A: 酥性饼干 B: 韧性饼干 C: 发酵饼干 D: 曲奇饼干 下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？ A: 苏打饼干 B: 韧性饼干 C: 酥性饼干 D: 压缩饼干 一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺，而酥性饼干面团可不经过辊轧。
