[判断题]清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区、餐用具保洁区。(0分) 隐藏答案 正确 错误
举一反三
- 指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。()
- 清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括( )、 ( )。
- [判断题]食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。(0分) 隐藏答案 正确 错误
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所
- 餐饮加工经营场所中的清洁操作区包括专间、备餐、烹饪、餐用具保洁场所。()判断对错