蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。
A: 低温保存
B: 剔除外伤
C: 控制其生命活力
D: 以上都是
A: 低温保存
B: 剔除外伤
C: 控制其生命活力
D: 以上都是
举一反三
- 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保存的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（） A: 脂肪酸败 B: 蛋白质腐败变质 C: 水分流失 D: 维生素丢失
- 食品腐败变质是指（）。 A: A鱼、肉的腐臭 B: B油脂的酸败 C: C水果、蔬菜的腐败 D: D粮食的霉变 E: E以上都是
- （ ）是一种先进的水果蔬菜保鲜储藏新方法。 A: 氧气储藏 B: 气调储藏 C: 低温储藏 D: 速冻储藏
- 预防食物发生腐败变质的措施有（ ）。 A: 低温保存 B: 真空保存 C: 脱水干燥 D: 高温加热
- 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（） A: 尽量少吃盐腌和酸渍食品 B: 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C: 防止鱼肉和蔬菜变质 D: 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E: 以上都是