阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）
A: 尽量少吃盐腌和酸渍食品
B: 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果
C: 防止鱼肉和蔬菜变质
D: 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量
E: 以上都是
A: 尽量少吃盐腌和酸渍食品
B: 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果
C: 防止鱼肉和蔬菜变质
D: 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量
E: 以上都是
E
举一反三
- 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（） A: 尽量少吃盐腌和酸渍食品 B: 食用富含维生素C和多酚的蔬菜、水果 C: 防止鱼肉和蔬菜变质 D: 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E: 以上都是
- 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（） A: A尽量少吃盐腌和酸渍食品 B: B食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C: C防止鱼肉和蔬菜变质 D: D控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E: E以上都是
- 预防亚硝基化合物危害的措施有（）。 A: 尽量低温贮存食品 B: 控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量 C: 生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法 D: 多食富含维生素C的蔬菜和水果 E: 食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
- N-亚硝基化合物的描述错误的是()。 A: 环境和食品中的N亚硝基化合物是由硝酸盐、亚硝酸盐和胺类在一定条件下合成的 B: 维生素C具有阻断N亚硝基化合物合成的作用 C: N-亚硝基化合物具有急性和致癌作用 D: 腌肉、熏鱼等食物中的N亚硝基化合物含量比较少
- 预防亚硝基化合物危害的措施是 A: 提高维生素C、维生素E和胡萝卜素的摄入量，以阻断合成 B: 少食腌制和酸渍食品，以减少摄入量 C: 多食新鲜蔬菜 D: 日光下曝晒，以促使光解 E: 以上均是
内容
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食物中亚硝酸盐的来源有（）。 A: 蔬菜中的硝酸盐 B: 刚腌不久的蔬菜 C: 食用蔬菜过多 D: 食用苦井水
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控制人体中亚硝酸盐摄入量的方法有() A: 喷施钼、锰等微量元素 B: 控制肉制品中亚硝酸盐的添加量 C: 多食入维生素C和维生素E,以及新鲜水果等 D: 严格制定和执行硝酸盐及亚硝酸盐的限量标准
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在运输和储存过程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 A: 蛋白酶 B: 硝酸 C: 硝酸盐氧化酶 D: 硝酸盐还原酶
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阻断N-亚硝基化合物的主要食品是（） A: 富含维生素的食品 B: 维生素 C: 维生素E和胡萝卜素 D: 富含钙、铁的食品 E: 蛋白质
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N-亚硝基化合物的前体物质是（） A: 仲胺 B: 硝酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 钼盐 E: 维生素C